从引座到点菜,处处能体现出一个有潜力的服务员的用心,如果在这些小细节处能做好,当店长就是指日可待。 引座是客人进入酒店餐厅后接受服务的开始,规范优质的引座能使客人对酒店餐厅留下良好的第一感觉,同时,引位技能恰到好处的运用,可以使酒店餐厅的空间得到很好的利用,方便餐厅员工的服务,衬托出餐厅环境的不同一...
就餐的一般性礼节:1.服装须得体合宜。2.不应只顾吃,应与人谈有兴趣的话题且控制音量。3.餐中保持肃静。勿吃出声音、牛饮,使用刀叉、牙签时也不发出声音。4.进餐速度应配合女主人或女主宾,不宜太快或太慢。5.口中有食物时不宜开口说话,他人口中有食物时,也避免向人发问。6.食物呛口时,可大口喝水,若无助...
现代社会,各行各业都有礼仪规范,厨师也不例外,厨师也有职业礼仪,一个合格优秀的厨师应遵守以下的厨师礼仪。厨师的仪表仪容:厨师应当仪表端庄、仪态大方、精神饱满、举止得体、微笑服务、自尊自爱。服饰得体、鞋袜清洁、发型整齐美观,修饰得当,毛发不外露,女性厨师上岗时间不得涂抹指甲油,佩戴戒指等饰物,更不应留...
中国的饮食文化历史悠久,其特有的食文化也多次被搬上银屏,比如《食神》、《满汉全席》等等。古人云“民以食为天”,而在“食”中又以“坐”为先,无论是便宴还是家宴,最讲究的一个老礼就是安排席位,主宾尊幼各有說法。这是因为中餐上菜时多以顺时针为上菜方向,居右者因此比居左者优先受到照顾。中座为尊:三人一同就餐...
中餐饭桌上应注意礼仪:座次礼仪:中国饭桌上的座次是“尚左尊东”、“面朝大门为尊”。若是圆桌,则正对大门的为主客,主客左右手边的位置,则以离主客的距离来看,越靠近主客位置越尊,相同距离则左侧尊于右侧。若为八仙桌,如果有正对大门的座位,则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门,则面东的一侧右席为首席。...
中餐点菜的“三优四忌”,一顿标准的中式大餐,通常上菜的顺序是,先上冷盘,接下来是热炒,随后是主菜,然后上点心和汤,如果感觉吃得有点腻,可以点一些餐后甜品,最后是上果盘。主人在点菜中要顾及到各个程序的菜式。中餐点菜优先考虑的菜肴:1.有中餐特色的菜肴。宴请外宾的时候,这一条更要重视。像炸春卷、煮元宵、...
什么是国宴?国宾来访的另一个重要礼仪活动就是摆国宴。国宴是国家主席或国务院总理为外国元首、政府首脑来访而举行的正式宴会。国宴的隆重就在于一个“国”字,以国家名义招待外国贵宾,处处体现国家形象,因而是最高规格的宴请形式,如宴会厅内正面悬挂国旗,演奏国歌,国宴请柬、菜单、座位卡、席间乐的曲目单,甚至所使...
正式的餐会上需要注意的礼仪有以下几点:一、进入餐厅不论是否有订位,进入餐厅到达等待区时,必须先告诉带位的服务人员共有几位用餐,是否有预先订位等,再由餐厅带位人员带领依序进入,千万不要自行闯入,随便就座。进入餐厅后,依残障人士、孕妇、长者、女士、男士的顺序入座,如有没有服务生协助就座,男士应该主动协助...
中华饮食,源远流长。在讲究礼仪、讲究民以食为天的国度里,饮食礼仪自然成为饮食文化的一个重要部分。随着中西方饮食文化的不断交流,中还越来越受到外国人的青睐。中餐的饮宴礼仪号称始于周公,千百年的演进,当然不会再有“孟光接了梁鸿案”那样的日子,但也还是终于形成今天大家普遍接受的一套饮食进餐礼仪,是古代饮食...
中餐宴席,比较忌全素色的宴席,所以在中餐宴席点菜时,要尽量做到五色俱全。其实菜肴色彩丰富,除了养眼之外,对健康也大有好处。我国中医认为,食物的五色与五脏具有相关性。食物的五色,大致可分为红色、绿色、黄色、白色及黑色。人的五脏,为心、肝、脾、肺、肾。食物五色俱全,营养也更为全面:红色食物养心。也能益血...