葡萄酒在西方拥有着古老的历史与文化,是目前世界上产量最大、普及最广的酒。怎样才能正确品饮一杯葡萄酒呢?

葡萄酒酒杯的选择:

杯子的形状会影响品酒时的香气跟气味,一般来说红酒杯口径及杯肚较大,杯口宽而内缩,利于留住葡萄酒香、增加醒酒效果;白酒适合低温饮用,因此杯身及直径较小,以减缓回温。同时品饮红、白酒,一定要准备两种酒杯,避免干扰风味。

葡萄酒酒杯的拿法:

大多葡萄酒皆需稍微冰镇才能呈现最完美的一面,因此喝葡萄酒时应捏着杯脚或拿住杯座,千万别像喝威士忌一样握着杯身或托住杯肚,以免体温影响其纤细的风味。

葡萄酒的嗅闻:

轻轻摇晃酒杯,让酒液在晃动间释放隐藏的香气,将鼻子凑进酒杯嗅闻,捕捉其中丰富的花朵、水果、烤吐司或矿石等气息。

葡萄酒的外观:

首先对着灯光处或举杯于白纸前观察酒的色泽与澄澈度,品红酒时还可观察酒缘的微妙色晕,越清淡或越老的酒,酒缘越宽;稍稍晃动后还可观察酒液顺流下来的酒痕,越是浓厚的酒流动速度越慢。

葡萄酒的品尝:

大口含饮,并在嘴中略为轻漱,使酒液均匀散布在舌面、味蕾充分体验酒的酸甜与口感的浓郁度,再缓缓吞下。喝的若是好酒还能感受到绵绵尾韵。

品饮葡萄酒需注意的细节:

葡萄酒应事先放在冰箱冷藏或于饮用前冰镇10~15分钟,不可放在冷冻区或加入冰块,破坏其风味。倒酒时,不需要拿起酒杯,酒瓶不可碰触杯缘,为了便于摇晃、发散酒香,倒酒时通常至1/4~1/3杯即可。